Wij zijn super enthousiast om jullie te vertellen dat we mee gaan doen aan het 2e Riverland Smokers BBQ contest in Dodewaard op 24 en 25 juni. Dit is een internationale BBQ wedstrijd waar we het opnemen tegen andere topteams om de beste Kip, Ribben, Pork en Brisket te bereiden. We hebben al lang niet meer meegedaan aan een wedstrijd, dus we zijn erg benieuwd hoe we het er vanaf gaan brengen. We zijn ook heel blij dat we gesponsord worden door Miners Mix en JPPuurvlees, die ons voorzien van heerlijke rubs en vlees van topkwaliteit. We hopen jullie daar te zien en te laten proeven van onze authentieke Amerikaanse BBQ!

Hallo allemaal, welkom bij mijn blog over steak cookoff wedstrijden. Vandaag ga ik jullie uitleggen wat deze wedstrijden inhouden en waarom ze zo leuk zijn om aan mee te doen of om te bezoeken.

Steak Cookoff Association

Steak cookoff wedstrijden zijn barbecuewedstrijden waarbij de deelnemers strijden om de beste ribeye steak te grillen. De steaks worden beoordeeld door een jury van gecertificeerde keurmeesters die letten op het uiterlijk, de gaarheid, de textuur, de smaak en de algehele indruk van de steaks. De steaks moeten perfect medium zijn, met een mooie roze kleur en een sappige bite. De smaak mag niet te veel worden beïnvloed door marinades of kruiden, maar moet vooral de natuurlijke smaak van het vlees naar voren brengen.

De steak cookoff wedstrijden worden georganiseerd door de Steak Cookoff Association (SCA), een organisatie die zich bezighoudt met het promoten en ondersteunen van deze vorm van barbecueën. De SCA organiseert wedstrijden door heel Europa, maar ook in andere delen van de wereld. De winnaars van de regionale wedstrijden kunnen zich kwalificeren voor de wereldkampioenschappen die elk jaar in Texas worden gehouden.

De SCA heeft een eenvoudig en eerlijk reglement dat ervoor zorgt dat iedereen een gelijke kans heeft om te schitteren. Het enige wat je nodig hebt is een grill, een steak en een passie voor vlees.

Waarom zijn steak cookoff wedstrijden zo leuk?

Ten eerste omdat je kunt genieten van heerlijke steaks die met veel passie en vakmanschap zijn bereid. Ten tweede omdat je kunt leren van de tips en trucs van de beste grillmasters ter wereld. Ten derde omdat je kunt meedoen aan een gezellige en spannende sfeer waarbij barbecueën centraal staat. En ten vierde omdat je kans maakt op mooie prijzen en eeuwige roem als je de beste steak van de dag weet te grillen.

Maar hoe worden deze wedstrijden gejureerd?

Er zijn verschillende criteria waar de jury op let, zoals de gaarheid, de smaak, de textuur en de presentatie van de steak. De gaarheid wordt bepaald door een thermometer die in het midden van de steak wordt gestoken. De ideale temperatuur is tussen 54 en 60 graden Celsius, wat overeenkomt met een medium rare tot medium doneness. De smaak wordt beoordeeld op basis van de kruiden, marinades en sauzen die op de steak zijn gebruikt. De jury zoekt naar een balans tussen zoet, zuur, zout en pittig, zonder dat de natuurlijke smaak van het vlees verloren gaat. De textuur wordt beïnvloed door de kwaliteit, het snijden en het rusten van de steak. De jury voelt hoe mals, sappig en vezelig de steak is. De presentatie tenslotte gaat over hoe de steak eruit ziet op het bord. De jury let op de kleur, de vorm, de grootte en de garnering van de steak. Een goed gepresenteerde steak ziet er smakelijk en uitnodigend uit. Dit zijn de belangrijkste aspecten waar een steak cookoff jury op let. Als je aan zo'n wedstrijd wilt meedoen, moet je dus zorgen voor een perfect gegrilde steak die aan al deze criteria voldoet. 

Wedstrijden in Europa

Dus als je een liefhebber bent van steak en barbecueën, dan moet je zeker eens een steak cookoff wedstrijd bezoeken of zelfs meedoen. Je zult er geen spijt van krijgen! Er zijn op jaarbasis veel wedstrijden in Europa, waar iedereen aan mee kan doen. Lijkt het je leuk om een keer een wedstrijd bij te wonen of zelfs echt mee te doen, via bbqcompetitions kan je zien waar er wedstrijden zijn.

Ik hoop dat je iets hebt opgestoken van deze blogpost en dat je net zo enthousiast bent geworden als ik over deze geweldige hobby. Bedankt voor het lezen en tot de volgende keer!

Als je van barbecueën houdt en je wilt je vaardigheden testen tegen andere liefhebbers, dan zijn de KCBS en SCA barbecue wedstrijden misschien iets voor jou. In deze blog post leg ik uit wat deze wedstrijden inhouden, hoe je je kunt voorbereiden en waar je op moet letten bij het selecteren van je vlees.

Kansas City Barbecue Society

KCBS staat voor Kansas City Barbecue Society, een non-profit organisatie die sinds 1986 barbecue wedstrijden organiseert en jureert volgens strikte richtlijnen. KCBS is de grootste organisatie ter wereld voor barbecue liefhebbers met meer dan 15.000 leden. Bij een KCBS wedstrijd moet je vier soorten vlees bereiden: beef brisket (rundvlees borststuk), pork ribs (varkensribben), chicken (kip) en pork (varkensschouder). Je wordt beoordeeld op appearance (uiterlijk), taste (smaak) en tenderness (malsheid) door een jury van gecertificeerde barbecue judges.

Steak Cookoff Association

SCA staat voor Steak Cookoff Association, een organisatie die zich bezighoudt met het jureren van steak en burger wedstrijden. De oprichters zijn zelf voormalig wereldkampioen steak. Bij een SCA wedstrijd krijg je een steak van de organisatie die je moet grillen tot medium doneness. Je wordt beoordeeld op doneness (gaarheid), appearance (uiterlijk), texture (textuur) en taste (smaak) door een jury van gecertificeerde steak judges.

Om mee te doen aan deze wedstrijden heb je een aantal dingen nodig: een barbecue team met een naam, een lidmaatschap bij de juiste organisatie, een barbecuemet bijbehorende uitrusting en natuurlijk vlees. Het is belangrijk dat je goed oefent met het bereiden van de verschillende soorten vlees volgens de regels van de wedstrijd.

Workshops

Je kunt hiervoor bij ons workshops volgen van een ervaren team en jury. Je zult veel informatie krijgen over recepten, rubs, technieken en tips.

Een cruciaal onderdeel van het succes bij een barbecue wedstrijd is het selecteren van het juiste vlees. Je wilt natuurlijk vlees van goede kwaliteit dat mals, sappig en smaakvol is. Er zijn verschillende factoren waar je op moet letten bij het kiezen van je vlees, zoals het ras, de leeftijd, het voer, de slachtmethode, de rijping en de versnijding. Ook moet je rekening houden met de voorkeuren van de jury: sommige juryleden houden meer van vet of kruidig vlees dan anderen. Daarnaast zullen ook andere aspecten van de wedstrijden behandeld worden zoals turn-in boxes, opmaak en handigheidjes.

Als je meer wilt weten over KCBS en SCA barbecue wedstrijden, kun je kijken op hun websites of Facebook pagina's. Daar vind je ook informatie over aankomende evenementen waar je aan mee kunt doen of als toeschouwer kunt genieten van heerlijke barbecue gerechten. 

Barbecueën is niet alleen lekker eten, maar ook gezelligheid, spanning en plezier. Als je mee wilt doen aan KCBS of SCA barbecue wedstrijden, bereid je dan goed voor, selecteer zorgvuldig je vlees en geniet vooral van de ervaring!

Na jarenlang zelf gebruik te hebben gemaakt van Miners Mix voor onze workshops, hebben wij onze stoute schoenen aangetrokken. Wij mogen met trots mededelen dat voor het 2023 Wedstrijd seizoen Miners Mix ons gaat voorzien van rubs!

Uiteraard zijn de rubs die wij gebruiken exclusief te verkrijgen via onze webshop!

Ook als BBQ liefhebber moet je een beetje met de tijd meegaan en soms eens wat anders op de BBQ leggen dan een groot stuk vlees. Ook dan zijn er met een beetje creativiteit nog eindeloos veel opties zoals een roast of steak van Seitan.